Ik en mijn Lada

Hierna een recept dat mijn moeder had besteld maar dat ik graag, in deze winterse tijden, deel met de rest van mijn lezersbestand.
Het moeilijkste aan borsjtsj is het snijden van de witte kool (sjinkovat’ kapustu).
Ingrediënten

Een kilo rundsbeenderen.
Een rode biet, niet gekookt, de grote van een tennisbal.
Twee wortels.
Een halve witte kool.
Een paar middelgrote aardappelen.
Een ajuin [...]